松橋です。
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玉ねぎも順調に大きくなってきていますよ^^

病気になると、収穫できたとしても腐りやすく貯蔵しづらくなるので、病気が出にくいようにできるだけ草をとって風通しがよくなるよう努めます^^
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# by road-to-croquette | 2017-05-30 22:08 | 玉ねぎ生育状況

松橋です。
4月30日にじゃがいも定植体験で植えたじゃがいもは、2週間くらいで土から芽が出てきて・・・
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今はこんな風にきれいに出揃いました!
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(これから草きれいにします。汗)

今後は、芽かき作業と追肥作業をして、土寄せしていきます!

この作業については次回で詳しく説明させていただきますね^^


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# by road-to-croquette | 2017-05-30 22:02 | じゃがいも生育状況

こんにちは、福島です。

4月30日 松橋ファームさんの畑にて、じゃがいもの定植体験を行いました。
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時間が経ってしまいましたが、この日のレポです。

 昨年は松橋さんと福島、二人でじっくり体験させて頂きましたが、
プロジェクト二年目は、コロッケが出来るまでの過程により多くの方々に加わっていただこうと考え、その第一弾として、コロッケの材料となるじゃがいもの定植を体験するイベントを企画しました。(農薬・化学肥料は使用しておりません)

Facebookを利用しての告知で個人ページで内容をシェアしたところ、招待をする前に想定していた人数を越えてしまい、告知から数時間後満員御礼となりました。嬉しい限りです(T_T)
 さて、当日は総勢25名ほど(写真に写っていない方もいらっしゃいますが…)
遠くは岐阜からコロ助さんもいらっしゃったり、県南で朝まで飲んでいた方々もここまでいらしたり、お子様連れご家族での参加される方が多く
お天気にも恵まれとても賑やかなスタートに♪

最初に村の郵便局前の駐車場に集合し、揃ったところで松橋ファームさんの畑へ!

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昨年植えたところの隣の区画へ。子供たちはわいわい。目が離せない(笑)
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松橋さんから体験内容、流れ、じゃがいもを植える場所や畑の説明など。
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ちなみに、昨年も書きましたが、昨年と違う場所にじゃがいもを植えるのは、連作では障害や病気が起こりやすかったり、土壌の状態も好ましくないためです。別の作物を植えるローテーションがあり、試行錯誤されながら工夫をされています。
土壌医検定の資格を獲得し土づくりマスターにもなられた松橋さん。pfメーターなども活用しながらより良く美味しい野菜作りに精をだされています。

▼最初に種芋の説明。半分にカットする作業を子供達も含め皆様に体験してもらいました。
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▼今回の量はこれくらい。運ぶのもみんなで力を合わせ。
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子供達に付いているので精いっぱいで写真をそんなに撮れずにおわってしまいましたが、
この作業がお気に入りのお子さんが結構いらして種芋カットに行列(^^;
▼十文字のフレンチレストラン ラ・プランタニエさんの近藤シェフの華麗なる包丁さばき 助かりました(^^)/
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この作業の間に、松橋さんはじゃがいもを植えるための溝を作りに。
半分にカットしたじゃがいもを今度は植えるために運ぶ子供達▼
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準備が整い、早速植えていきます。
有機肥料のかけ方は今年は昨年の経験からさらに効率もコスト的にも良いやり方に♪
定植は曲がらないよう、そして、等間隔で複数の人が入ってもできるよう、印の入ったロープを植えるラインに設置。

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▼奥にカメラ目線の岐阜からいらしたコロ助さん ピース♪
どんどん植えていきます♪
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▼曲がっているじゃがいもをなおしながら。切った種芋も補充。
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▼奥まできました!
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▼振り返ると
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▼ここからはじゃがいもに土をかけていきます
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土が舞うのが楽しいらしく奥にいくまで子供達が松橋さんを囲いながら進む(^^;
…この部分はこちらhttps://youtu.be/3RD8P7t0A_U
yourubeで動画アップしました。

こうしてじゃがいもの定植体験はここで終えて
みんなで記念写真。
トップとは別バージョン。
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この後、この時期絶頂の松橋ファームさんのアスパラのハウスへ♪
みんな大興奮(^^) 立派なアスパラがのびています~!!!

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短時間でコロちゃんと親しまれるようになった岐阜からのコロ助様。
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この後、松橋さんのご自宅で、お昼タイム♪
松橋さんのお米で作って頂いたおにぎりやお野菜、お味噌汁、
フクシマのコロッケをみんなで楽しくお話しながら頂きました。
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こんな感じで
10時から13時過ぎと 短い時間ではあったのですが、
つながりもできて、学びも深く、濃厚で充実した時間となりました。

本当にご参加くださった皆様どうもありがとうございました(^^)/
今後も体験型、参加型の企画を松橋さんと一緒に
進めていきます♪




記録
ーーーーーーーーー当日のご案内----------------

とき:4/30(日)10時~13時頃まで
ところ:大潟村にある松橋ファームの畑(集合場所はのちほどご連絡させていただきます。)
内容:じゃがいもの定植体験。時間が余ればアスパラの収穫体験も。お昼は、フクシマのコロッケと松橋ファームの米、野菜のランチを皆で囲みます。
持ち物:長靴、汚れても良い服装、日よけの帽子など
参加費:中学生以上1500円、小学生1000円、小学生未満無料(参加費には昼食代も含まれています。)
定員:15名 (を越え25名になりました。)


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# by road-to-croquette | 2017-05-26 14:42 | じゃがいも生育状況

越冬した玉ねぎたち

松橋です。

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昨年秋に植えた玉ねぎ。
雪の下でずっと眠っていましたが、気温が上がってきて、また青々としてきました!

昨年よりは越冬した玉ねぎの割合が高いので、今のところは順調です^^
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# by road-to-croquette | 2017-04-04 06:30

松橋です。
コロッケができるまでの過程を互いに体験して、皆様に伝えていくことを目的にこのブログを綴っております。
いつもは、コロッケをつくる側の福島さんが畑に足を運び、体験してきましたが、今回は農家である松橋が、コロッケづくりを体験してきました!

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気合十分でじゃがいもを洗っているところです!
どんな大きさ・形であれば作業しやすいかが分かりました。
そして、ひとつひとつ、芽をかいていきます。
(収穫したてのまだ芽が出ていない頃はこの作業がありません。)

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それを一定のサイズに切り、スチーマーで蒸していきます!

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玉ねぎ。どこまで細かく切るか、福島さんがチェックしています。

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肉は、いくつかの部位を茹でたあと、水に浮かせた油を除去します。

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火を通してから機械を使って挽き肉にしています。

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そして、玉ねぎと一緒に炒めていきます。


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そうこうしているうちに、じゃがいもが蒸しあがり、丁寧に皮を洗って芽かきをしたじゃがいもを皮ごとミンチしていきます。
これはじゃがいもが冷める前のスピード勝負です。

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そして、炒めた玉ねぎ、挽き肉とじゃがいもを合わせて暖かいうちに手で混ぜていきます。
このとき、心の中で食べる人のことを思い浮かべて「美味しくな~れ」と念じながら混ぜるのが代々受け継がれる伝統だそうです。
これが重要なポイントで、口論等になり気分がすっきりしない時は敢えてこの役を交代したこともあるのだとか。
フクシマのコロッケは、つくりてのこうした気持ちも入っているんだなとしみじみ感じました。
そして、なかなかの重労働で疲れます(笑)

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予め調味料は入れてありますが、最終的に味をチェックして生地の完成です。
じゃがいもは収穫してからの時間の経過で糖度が変わるので、調味料の量は季節ごとに変えているようです。

生地はすぐには揚げずに冷蔵庫で寝かして冷やします。

体験はここで終わりでしたが、今回は、予め冷やして型どってあった生地で、コロッケを揚げる作業もやらせていただきました。

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畑にじゃがいもを植えてから、これでようやくコロッケの完成です。

何気無く食べている色々なものに、そこに至るまでのストーリーや時間の流れがあるのだと改めて感じましたし、それを皆様にお伝えして、より一層コロッケを美味しく召し上がっていただくお手伝いができたら幸いです^^

そして、来月にはまた新たな年のじゃがいもや玉ねぎの栽培が始まります!


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# by road-to-croquette | 2017-03-19 10:55 | コロッケづくり